轻工业手工业论文_叶黄素凝胶软糖的研制-明胶科学与技术

来稿应自觉遵守国家有关著作权法律法规，不得侵犯他人版权或其他权利，如果出现问题作者文责自负，而且本刊将依法追究侵权行为给本刊造成的损失责任。本刊对录用稿有修改、删节权。经本刊通知进行修改的稿件或被采用的稿件，作者必须保证本刊的独立发表权。一、投稿方式： 1、请从我刊官网直接投稿。 2、请从我编辑部编辑的推广链接进入我刊投审稿系统进行投稿。二、稿件著作权： 1、投稿人保证其向我刊所投之作品是其本人或与他人合作创作之成果，或对所投作品拥有合法的著作权，无第三人对其作品提出可成立之权利主张。 2、投稿人保证向我刊所投之稿件，尚未在任何媒体上发表。 3、投稿人保证其作品不含有违反宪法、法律及损害社会公共利益之内容。 4、投稿人向我刊所投之作品不得同时向第三方投送，即不允许一稿多投。 5、投稿人授予我刊享有作品专有使用权的方式包括但不限于：通过网络向公众传播、复制、摘编、表演、播放、展览、发行、摄制电影、电视、录像制品、录制录音制品、制作数字化制品、改编、翻译、注释、编辑，以及出版、许可其他媒体、网站及单位转载、摘编、播放、录制、翻译、注释、编辑、改编、摄制。 6、第5条所述之网络是指通过我刊官网。 7、投稿人委托我刊声明，未经我方许可，任何网站、媒体、组织不得转载、摘编其作品。

轻工业手工业论文_叶黄素凝胶软糖的研制

作者:

关键词:

摘要：

文章摘要:以微胶囊化叶黄素微粒为原料，研究开发一种叶黄素软糖。通过单因素实验分析了叶黄素、凝胶剂、甜味剂、酸味剂、柳橙汁的添加量对叶黄素软糖的风味、口感、色泽和组织形态等感官品质的影响。并通过正交试验，确定了叶黄素软糖的最佳配方。结果表明：叶黄素微粒的添加量为0.2%；凝胶剂为明胶，添加量为15%；复合甜味剂白砂糖：葡萄糖浆为1∶1；复合酸味剂柠檬酸：DL-苹果酸为3∶2，添加量为3%；柳橙汁添加量为12%。所制得的叶黄素软糖口感好，具有柳橙香气，酸甜可口，色泽为橙色，且透亮，有一定的弹性和咀嚼性，是一款方便食用、可有效缓解视疲劳的天然健康食品，具有广阔的市场发展前景。

文章关键词:

论文DOI:10.19804/j.issn1006-2513.2022.01.021

论文分类号:TS246.56

文章来源：《明胶科学与技术》网址: http://www.mjkxyjs.cn/qikandaodu/2022/0122/423.html